90億件の食データが解明。なぜ2025年のトレンド大賞は『麻辣湯』なのか？

なぜ今、『自分だけの食事』なのか？ 90億件のデータが示す消費者の本音

新トレンド『パーソナルカスタムフード』の正体

2025年11月26日、あすけんを運営する株式会社askenは、2025年の食と健康のトレンドを『パーソナルカスタムフード』と正式に発表しました。これは、単なる流行ではありません。個々のユーザーが、自分の体調や栄養状態、ダイエットなどの健康目標に合わせて、食事の具材やトッピング、味付けまでを自由に調整・選択する新しい食のスタイルを指します。「みんなが良いと言う健康法」ではなく、「私にとって最適な食事」を求める時代の到来です。この背景には、健康診断の結果や日々の体調をより真剣に考えるようになった、私たちの意識の変化が色濃く反映されています。

データが暴いた「栄養と満足感」の両立願望

このトレンド予測の信頼性を裏付けているのが、90億件以上という天文学的な数の食事記録データです。これは、特定の専門家の意見ではなく、何百万人もの人々のリアルな食生活そのもの。データが示したのは、消費者の切実な本音でした。それは「健康のために栄養バランスは気になる。でも、味気ない食事はしたくない」という、栄養と満足感の両立への強い渇望です。AI食事管理アプリの普及により、人々は自分の栄養状態をかつてなく正確に把握できるようになりました。その結果、漠然とした健康志向から一歩進み、自分に足りない栄養素をピンポイントで補い、不要なものは賢く避けるという、主体的で賢い食生活へとシフトし始めているのです。

では、なぜ数ある食事の中で、あの麻辣湯がこの新しい時代の象徴として選ばれたのでしょうか？その理由は驚くほど合理的でした。

驚きの選出！『麻辣湯』がトレンド大賞に輝いた3つの理由

理由①：自分だけの完璧な一杯を作る『究極のカスタム性』

麻辣湯が『あすけんトレンド大賞2025』に輝いた最大の理由。それは、他の追随を許さない圧倒的な「カスタム性」にあります。店に足を踏み入れると、そこには野菜、きのこ、肉、魚介、豆腐製品など、数十種類の具材がずらりと並びます。利用者はまるでビュッフェのように、その日の気分や体調に合わせて好きなものを好きなだけ選べます。「今日は野菜不足だから、ほうれん草とキノコを多めに」「筋トレ後だから、鶏肉や豆腐でたんぱく質源をしっかり摂ろう」。このように、不足しがちな栄養素を補いながら満足感も得られる点が、健康意識の高いユーザーから絶大な支持を集めたのです。

理由②：罪悪感なく楽しめる『計算されたヘルシーさ』

「辛くて味が濃そうだから、カロリーが高いのでは？」そう思うかもしれません。しかし、麻辣湯は意外にもヘルシーさを両立できる点が強みです。多くの店では、麺を春雨に変更できます。これにより糖質を大幅にカット。さらに、自分で選ぶ具材も、野菜やきのこを中心にすれば、驚くほど低カロリー・低脂質に抑えることが可能です。もちろん、その日のご褒美として肉類や油揚げなどを加える自由もあります。この「自分でコントロールできる」という感覚が重要です。「おいしいものを食べたい、でも罪悪感は感じたくない」という現代人の複雑な願いを、麻辣湯は完璧に満たしてくれたのです。まさに、計算し尽くされた現代の賢い食事と言えるでしょう。

理由③：選ぶ楽しさとSNS映えが生む『体験価値』

食事はもはや、単に空腹を満たす行為ではありません。麻辣湯が支持される背景には、その「体験価値」の高さもあります。色とりどりの具材が並ぶショーケースから、自分だけの一杯を創り上げていくプロセスは、一種のエンターテインメントです。完成した、具材たっぷりのカラフルな一杯はSNS映えも抜群。「#麻辣湯」で検索すれば、無数のオリジナルな一杯が投稿されています。この「選ぶ楽しさ」「創る喜び」「共有する満足感」が、特に若い世代の心を掴み、ブームをさらに加速させているのです。食事が「消費」から「創造」へと変わりつつあることを象徴しています。

しかし、この『パーソナルカスタムフード』の波は、麻辣湯だけに留まる現象ではありません。あなたのすぐ身近な場所でも、この変化はすでに始まっています。

あなたの身近にも！広がる『カスタムフード』とビジネスへの巨大な波

サラダ、丼、そしてコーヒーまで広がる選択肢

少し周りを見渡してみてください。ベースの野菜からドレッシング、無数のトッピングまで選べるカスタムサラダ専門店。好きなネタを好きなだけ乗せられる海鮮丼。カフェでミルクの種類（豆乳やオーツミルクなど）やシロップの量を細かく指定する光景も、今や当たり前になりました。これらすべてが『パーソナルカスタムフード』の潮流の中にあります。共通しているのは、企業が提供する完成品をただ受け取るのではなく、消費者が「自分」を主語にして、主体的に食事をデザインしている点です。この動きは、食における個人のエンパワーメント（権限移譲）であり、不可逆的な大きな変化と言えるでしょう。

外食・中食産業に訪れる『大転換期』

このトレンドは、外食産業や中食産業にとって、無視できない巨大な波です。もはや、「当店のおすすめ」だけを提示する時代は終わりを告げようとしています。これからは、画一的なメニューから、顧客が自由に組み合わせられる柔軟な選択肢の提供へとシフトすることが求められます。これは、単なるメニュー改定ではありません。食材の管理、調理のオペレーション、価格設定といった、ビジネスモデルの根幹からの見直しを迫る、まさに大転換期なのです。この変化に対応できる企業だけが、これからの時代を生き残っていくのかもしれません。

立ちはだかる『コスト』と『食品ロス』の壁

ただし、このカスタム化への道は平坦ではありません。多様な食材を常に揃えることは、仕入れコストの増大や在庫管理の複雑化に直結します。また、人気のない食材が出てくれば、それは食品ロスの増加につながりかねません。消費者一人ひとりの多様なニーズに応えながら、いかにしてビジネスとしての効率性と収益性を維持し、同時に社会的な課題である食品ロスを減らしていくか。この難しい方程式を解くことが、業界全体に突きつけられた大きな課題となっています。

では、AIとデータがさらに進化する未来、私たちの食卓は最終的にどのような姿に変わっていくのでしょうか？

これからどうなる？ AIが創る『あなただけの食卓』

『パーソナルカスタムフード』は、一過性のブームではなく、テクノロジーと健康意識が融合して生まれた、食に対する価値観の根本的な変化です。その進化はまだ始まったばかり。これからの鍵を握るのは、個人の健康データと食品・外食サービスが、いかにシームレスに連携していくかです。AIがその日のあなたの活動量や睡眠データから最適な栄養素を算出し、それを満たすランチメニューを近所のレストランに自動で提案・注文してくれる。そんな未来が、もうすぐそこまで来ています。この大きな変化の中で、あなたは「食」に何を求めますか？自分だけの最適な食事を見つける旅は、もう始まっているのです。